Cara Membuat Rujak Serut Pekalongan (Resep vegetarian)

Rujak Serut Pekalongan

Siapa yang tidak kenal rujak?, olahan makanan yang sangat digemari masyarakat Indonesia dari zaman dulu ini diolah dari berbagi buah dan sayuran dengan ditambahkan beraneka bumbu yangg rasanya khas tergantung daerah dimana rujak itu dibuat, karena ada banyak jenis dan nama rujak tersebar diberbagai wilayah di Indonesia.

Dan kesempalatan kali ini, admin akan sedikit share cara membuat rujak serut Khas Pekalongan yang sangat cocok bila anda seorang vegetarian..


BAHAN YANG HARUS DISIAPKAN:

500 gr bengkoang
400 gr mangga muda
200 gr mentimun, cuci bersih
250 gr buah nenas
250 gr kedondong


BAHAN DIHALUSKAN :

100 gr gula merah, sisir
100 gr asam jawa, larutkan dengan sedikit air
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
1 buah pisang batu, kupas, iris
Garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

Krupuk mi

CARA MEMBUAT :

1. Iris tipis melintang mentimun, sisihkan.
2. Kupas buah nenas, bengkoang, kedondong, dan mangga muda. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Serut buah nenas, bengkoang, kedondong, dan mangga muda, sisihkan.
4. Penyelesaian : Campur serutan aneka buah bersama mentimun. Siram dengan bumbu halus. Sajikan dengan krupuk mi.

Demikian Cara Membuat Rujak Serut Pekalongan, semoga bermanfaat

Gulai Pakis Vegetarian

Gulai pakis atau gulai paku merupakan salah satu masakan tradisional populer yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Gulai yang menggunakan bahan utama berupa daun dan batang tumbuhan pakis/paku dan santan ini dimasak dengan berbagai bahan bumbu rempah khas nusantara yang dihaluskan terlebih dahulu.

Biasanya gulai pakis ini dinikmati bersama dengan ketupat. Selain itu, gulai pakis enak juga disajikan sebagai lauk-pauk untuk teman makan nasi hangat. Gulai pakis dengan bahan-bahan nabati ini cocok dijadikan sebagai hidangan vegetarian yang menggugah selera.

GULAI PAKIS VEGETARIAN
BAHAN :
4 ikat daun pakis muda
500 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
3 lembar daun jeruk
10 buah cabe rawit
Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

BAHAN BUMBU HALUS :
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Petik daun dan batang pakis muda, belah batangnya, lalu potong-potong, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Didihkan santan dengan semua bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, serai, asam kandis, dan daun jeruk. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan daun dan batang pakis, masak sampai mendidih dan berminyak, tambahkan cabe rawit, masak sebentar, angkat. Taburkan bawang goreng, sajikan.

Asam Manis Jamur Goreng

Masakan asam manis merupakan hidangan khas oriental dengan cita rasanya yang sungguh menggugah selera dan menyegarkan, terutama karena penggunaan bahan berupa potongan buah nenas.

Untuk hidangan asam manis khas vegetarian ini, bahan utama yang digunakan adalah jamur tiram goreng, sebagai pengganti berbagai bahan daging yang lazimnya dipakai.

Cita rasa dari jamur tiram goreng yang digunakan ini tidak kalah lezatnya dibandingkan dengan bahan dari daging.

Masakan yang biasanya hadir di pesta dan jamuan makan ini cocok dinikmati sebagai lauk-pauk untuk seluruh keluarga.

ASAM MANIS JAMUR GORENG

BAHAN :
250 gr jamur tiram, cuci dan suwir-suwir kasar
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng
1 batang daun bawang, iris-iris

BAHAN PELAPIS (CAMPUR RATA) :
100 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung maizena
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

BAHAN SAUS :
100 gr buah nenas, potong kecil-kecil
1 buah cabe merah sedang, iris miring
1/2 buah wortel ukuran sedang, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
3 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
3 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis
100 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

CARA MEMBUAT :
UNTUK JAMUR GORENG :
1. Kocok lepas telur. Sisihkan.
2. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke dalam campuran bahan pelapis sambil ditekan-tekan hingga semua bagian jamur terbalut dengan tepung.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Tiriskan. Lakukan sampai semua jamur habis digoreng. Tata dalam piring saji. Sisihkan.


UNTUK SAUS ASAM MANIS :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan garam, gula, saus tomat, dan saus sambal.
3. Tambahkan air, biarkan hingga air agak panas. Masukkan wortel, irisan cabe merah, dan nenas yang sudah dipotong.
4. Masukkan sedikit demi sedikit larutan tepung maizena ke dalam saus asam manis. Aduk-aduk dan masak hingga meletup-letup dan mengental.
5. Siramkan saus asam manis ke atas jamur goreng. Taburi dengan irisan daun bawang. Sajikan.

Untuk : 3-4 orang

NB : Untuk kepraktisan, bahan pelapis bisa digantikan dengan tepung bumbu siap pakai dan ditambah dengan sedikit tepung maizena supaya hasil gorengan lebih renyah dan awet. Daun bawang juga bisa diganti dengan daun seledri.

Sup Tahu Taoge

Satu lagi sajian vegetarian dengan cita rasa oriental. Sup tahu taoge ini sangat cocok disajikan sebagai variasi menu lauk-pauk sehari-hari yang pasti disukai untuk hidangan sekeluarga.

Hidangan sup seperti ini paling enak dinikmati selagi masih panas.

SUP TAHU TAOGE
BAHAN DAN BUMBU :
100 gr taoge, siangi
1 buah tahu putih, potong kotak
2 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
500 ml air
Kaldu jamur secukupnya

BAHAN TABURAN :
2 tangkai daun seledri, iris-iris
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

CARA MEMBUAT :
1. Masak air sampai mendidih, masukkan tahu, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak sampai matang.
2. Tambahkan taoge dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak sebentar sampai matang.
3. Angkat dan taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri. Sajikan panas.

Tempe Goreng Bumbu Kecap

Dilihat dari tampilan dan warnanya yang kecokelatan, tempe goreng bumbu kecap ini sudah mengundang selera untuk segera mencicipinya.

Dengan tambahan aneka bahan bumbu dan rasa manis kecap, pedas, telah merubah tempe goreng menjadi masakan yang lebih lezat dan nikmat.

Cocok untuk disantap sebagai tambahan lauk-pauk yang pasti disukai semua kalangan.

Tempe Goreng Bumbu KecapBAHAN :
250 gr tempe, potong kotak atau korek api, sesuai selera
2 siung bawang merah, iris
2 siung bawang putih, cincang halus
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 buah cabe merah panjang, buang bijinya, iris
5 sdm kecap manis Cap Bango
Gula merah, iris secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak dengan api sedang, setelah panas, goreng tempe sampai matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah, bersama gula merah, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan tempe goreng, beri kecap manis bango, garam, beri air sedikit, aduk-aduk sampai bumbu kecap merata, matang dan wangi.

NB : Untuk variasi, bisa menggunakan cabe merah giling sebagai pengganti cabe merah segar.

Tahu Tumis Taoge Kucai

Tahu tumis taoge kucai ini merupakan salah satu sajian menu lauk-pauk vegetarian yang penuh dengan cita rasa oriental, karena kucai merupakan salah satu jenis sayuran yang banyak digunakan dalam seni kuliner oriental, terutama masakan Tionghoa.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat masakan vegetarian ini termasuk sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional. Selain itu, cara untuk memasaknya juga tidak sulit dan hanya membutuhkan waktu masak yang singkat karena taoge dan sayur kucai justru akan menjadi rusak jika dimasak dalam waktu yang lama.

Tahu Tumis Taoge KucaiBAHAN :
150 gr taoge
100 gr tahu putih, potong kotak-kotak
5 tangkai sayur kucai, potong 3 cm
2 siung kecil bawang putih, cincang halus
1 sdt kecap asin
Penyedap rasa/kaldu jamur secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan tahu, tumis sebentar sampai sedikit kuning. Masukkan bawang putih, tumis sampai harum.
2. Masukkan taoge dan sayur kucai, aduk rata.
3. Tambahkan kecap asin dan penyedap rasa, masak sebentar dan angkat. Sajikan selagi hangat.

Martabak Mi

Martabak mi ini merupakan salah satu cara yang kreatif untuk menikmati dan mengolah mi instan sehingga bisa lebih meningkatkan nilai nutrisinya.

Bentuk martabak mi mirip dengan bentuk omelet telur umumnya, sehingga bisa juga dinamakan omelet mi. Bahan untuk membuatnya yang terdiri dari bahan nabati sehingga cocok untuk disajikan sebagai variasi makanan ringan vegetarian.

Cara untuk membuatnya juga sangat mudah dan sederhana dan tidak memerlukan waktu yang lama.

MARTABAK MIBAHAN :
70 gr (1 bungkus) mi instan khusus vegetarian
3 butir telur ayam, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
1 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris bulat tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
1 bungkus bumbu mi instan
Margarin atau minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Rebus mi instan hingga lunak, angkat dan sisihkan.
2. Campur rebusan mi bersama telur ayam, daun bawang, dan bumbu mi instan. Aduk hingga rata.
3. Tumis bawang merah dan cabe merah sampai kekuningan, masukkan ke dalam adonan telur dan mi.
4. Panaskan margarin atau minyak goreng, tuang adonan mi. Masak hingga kedua sisi matang. Angkat dan sajikan dengan taburan daun seledri dan saus sambal.