Cara Membuat Rujak Serut Pekalongan (Resep vegetarian)

Rujak Serut Pekalongan

Siapa yang tidak kenal rujak?, olahan makanan yang sangat digemari masyarakat Indonesia dari zaman dulu ini diolah dari berbagi buah dan sayuran dengan ditambahkan beraneka bumbu yangg rasanya khas tergantung daerah dimana rujak itu dibuat, karena ada banyak jenis dan nama rujak tersebar diberbagai wilayah di Indonesia.

Dan kesempalatan kali ini, admin akan sedikit share cara membuat rujak serut Khas Pekalongan yang sangat cocok bila anda seorang vegetarian..

BAHAN YANG HARUS DISIAPKAN:

500 gr bengkoang
400 gr mangga muda
200 gr mentimun, cuci bersih
250 gr buah nenas
250 gr kedondong

BAHAN DIHALUSKAN :

100 gr gula merah, sisir
100 gr asam jawa, larutkan dengan sedikit air
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
1 buah pisang batu, kupas, iris
Garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

Krupuk mi

CARA MEMBUAT :

1. Iris tipis melintang mentimun, sisihkan.
2. Kupas buah nenas, bengkoang, kedondong, dan mangga muda. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Serut buah nenas, bengkoang, kedondong, dan mangga muda, sisihkan.
4. Penyelesaian : Campur serutan aneka buah bersama mentimun. Siram dengan bumbu halus. Sajikan dengan krupuk mi.

Demikian Cara Membuat Rujak Serut Pekalongan, semoga bermanfaat

Martabak Mi

Martabak mi ini merupakan salah satu cara yang kreatif untuk menikmati dan mengolah mi instan sehingga bisa lebih meningkatkan nilai nutrisinya.

Bentuk martabak mi mirip dengan bentuk omelet telur umumnya, sehingga bisa juga dinamakan omelet mi. Bahan untuk membuatnya yang terdiri dari bahan nabati sehingga cocok untuk disajikan sebagai variasi makanan ringan vegetarian.

Cara untuk membuatnya juga sangat mudah dan sederhana dan tidak memerlukan waktu yang lama.

BAHAN :
70 gr (1 bungkus) mi instan khusus vegetarian
3 butir telur ayam, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
1 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris bulat tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
1 bungkus bumbu mi instan
Margarin atau minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Rebus mi instan hingga lunak, angkat dan sisihkan.
2. Campur rebusan mi bersama telur ayam, daun bawang, dan bumbu mi instan. Aduk hingga rata.
3. Tumis bawang merah dan cabe merah sampai kekuningan, masukkan ke dalam adonan telur dan mi.
4. Panaskan margarin atau minyak goreng, tuang adonan mi. Masak hingga kedua sisi matang. Angkat dan sajikan dengan taburan daun seledri dan saus sambal.

Bakwan Jamur

Bakwan merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer. Bakwan bisa dimakan sebagai makanan ringan atau kudapan dan bisa juga sebagai lauk-pauk menemani makan nasi.

Bakwan jamur ini dengan bahan-bahan nabati terutama jamur kancing, cocok dikonsumsi sebagai makanan vegetarian. Untuk membuat bakwan jamur ini tergolong cukup mudah karena bahan dan cara membuatnya yang sederhana dan ringkas.

BAHAN :
100 gr tepung terigu
100 gr jamur kancing, potong tipis
50 gr wortel, potong dadu kecil
25 gr daun bawang, iris halus
2 butir telur
150 ml air
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1/2 sdm garam
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
1. Campur jamur, wortel, daun bawang, telur, tepung terigu, air, bawang putih, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan minyak panas, lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat.

Untuk : 15 buah

Sup Krim Jagung

Dilihat dari penggunaan bahannya, antara lain jamur, tanghun, dan seledri, bisa dikatakan bahwa sup krim jagung ini merupakan salah satu sajian vegetarian yang bercita rasa oriental.

Sup krim jagung yang kental, gurih dan penuh nutrisi ini cocok dinikmati sebagai lauk-pauk bersama nasi hangat atau bisa juga dinikmati langsung tanpa makanan lainnya, di antaranya sebagai makanan alternatif saat sarapan. Apalagi dinikmati pada saat kondisi cuaca yang dingin, sup krim jagung ini bisa membantu menghangatkan tubuh.

BAHAN :
200 gr tepung kanji/sagu, encerkan dengan sedikit air
3 buah jagung manis, pipil
2 buah jagung manis, blender halus
3 buah wortel, potong korek api
3 butir telur, kocok lepas
50 gr kaki jamur hioko/shitake, rendam, peras dan suwir tipis
100 gr tanghun/soun, rendam sebentar
10 buah jamur kancing kalengan, iris tipis
1/4 bungkus sup krim jagung
3 batang seledri, iris tipis
Merica, garam, penyedap rasa secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Siapkan air dalam panci sedang, masukkan wortel, jagung pipil dan blender, dan biarkan sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan jamur kancing, kaki jamur, tanghun, sup krim jagung, garam, merica dan penyedap rasa, aduk-aduk, dan biarkan sampai mendidih lagi.
3. Tuang tepung kanji/sagu yang telah diencerkan sambil terus diaduk, kemudian tuangkan telur kocok sambil terus diaduk dan mengental, angkat.
4. Taburi sup krim jagung dengan irisan seledri dan hidangkan panas-panas.

NB : Bisa dihidangkan dengan tambahan minyak wijen atau cuka hitam sesuai selera.

Emie Medan Vegetarian

Emie medan merupakan salah satu masakan nusantara khas dari kota Medan, berupa mie rebus atau mie kuah. Salah satu ciri khas emie medan ini adalah kuah mienya yang kental karena penggunaan tepung sagu. Untuk emie medan khas vegetarian, penggunaan udang dan ebi ditiadakan, dan sebagai gantinya adalah kaki jamur hioko (shiitake).

Untuk cita rasa yang lebih segar, bisa ditambahkan air perasan jeruk nipis.

BAHAN :
250 gr mie kuning besar, rebus sebentar, tiriskan
5 butir telur, rebus, kupas kulit
1 butir telur, kocok
100 gr taoge, rebus sebentar, tiriskan
2 sdm tepung sagu, cairkan dengan sedikit air dingin
1,5 liter air
2 buah kentang, kupas, goreng dan iris tipis
50 gr kaki jamur hioko (shiitake), rendam air panas, tumbuk dan suwir-suwir
Garam, penyedap rasa, kecap manis, secukupnya
50 gr cabe rawit, blender halus
Emping goreng, sesuai selera

CARA MEMBUAT :
1. Tumis kaki jamur sampai wangi, siramkan sedikit air ke dalamnya, angkat.
2. Siapkan panci berisi air, kemudian tuangkan kocokan telur ke dalamnya, aduk sampai tercampur rata, masukkan tumisan kaki jamur, biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan cairan tepung sagu sambil diaduk hingga mengental, beri kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Didihkan sekali lagi, angkat.
4. Cara penyajian : Taruh mie ke dalam piring, taburi taoge, irisan kentang, dan irisan telur rebus, lalu siramkan kuah emie ke atasnya.
5. Nikmati emie medan ini dengan sambal cabe rawit dan emping goreng.

Sup Sayur Kimlo

Sup kimlo adalah masakan nusantara yang berasal dari kota Palembang. Dari namanya, bisa diketahui bahwa kuliner ini merupakan makanan bercita rasa oriental yang dikembangkan oleh etnis Tionghoa.

Selain itu, bahan-bahan yang digunakan dalam membuat kimlo juga lazim ditemukan dalam masakan Tionghoa atau oriental lainnya seperti jamur kuping dan bunga sedap malam kering.

Sup kimlo bisa saja menggunakan bahan berupa daging ayam, ikan, udang, dan makanan hasil laut lainnya selain beraneka jenis sayuran. Tetapi untuk kreasi sup kimlo ala vegetarian ini, bahan-bahan yang dipakai untuk membuat sup kimlo ini hanya terdiri dari berbagai jenis sayuran dan sama sekali tidak mengandung unsur daging hewani sehingga diberi nama khusus "sup sayur kimlo", artinya sup kimlo yang hanya terdiri dari sayur-sayuran saja. Jadi sangat cocok dikonsumsi sebagai makanan vegetarian. Hanya saja, bagi yang bervegetarian tanpa bawang, penggunaan berbagai sayuran jenis bawang bisa ditiadakan dan diganti dengan jahe untuk memberikan aroma harum.

BAHAN :
1 liter kaldu sayuran
25 gr bunga sedap malam kering, buat simpul, tiriskan
25 gr jamur kuping kering, rendam, tiriskan atau
10 buah jamur kuping segar, potong
50 gr soun, rendam, tiriskan
50 gr kapri muda
10 butir telur puyuh rebus
1 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, potong
2 sdm kecap manis
4 siung bawang putih, haluskan dengan 1 sdt garam dan 2 sdt merica bulat
1 sdm bawang goreng
2 sdm margarin

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus dengan dengan 2 sdm margarin sampai kuning, tuang ke dalam kaldu, didihkan.
2. Masukkan semua bahan, masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang.
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.

Untuk : 5 - 6 orang (porsi)

NB : Bunga sedap malam kering bisa juga diganti dengan bunga pisang kering sesuai selera.

Soun juga bisa diganti dengan "tanghun" yang lebih lembut. Juga bisa ditambahkan dengan tahu cina atau tahu jepang/tahu sutera sesuai selera.

Kroket Vegetarian

Kroket sebenarnya merupakan nama kudapan atau gorengan yang berasal dari Perancis, yang diberi nama "croquette", dengan bahan utama berupa kentang yang ditumbuk halus, daging cincang, keju dan sayuran, sehingga kroket ini memiliki kemiripan dengan perkedel. Sedangkan nama "kroket" yang kita kenal di Indonesia ini berasal dari bahasa Belanda. Meskipun demikian, kroket telah menjadi salah satu jenis makanan gorengan khas Indonesia yang cukup populer. Kroket biasanya dinikmati sebagai makanan ringan atau kudapan menemani acara minum teh atau kopi di saat santai. Kroket bisa juga dinikmati sebagai salah satu teman makan nasi disertai dengan sambal cabe.

Terdapat berbagai macam variasi dan kreasi bahan utama atau bahan pengisi kroket. Ada juga kroket yang dibuat tanpa menggunakan bahan pengisi khusus karena sudah tercampur dengan bahan utamanya. Nama kroket pun disesuaikan dengan bahan utama atau bahan pengisi tersebut. Untuk kreasi kroket vegetarian ini, dipergunakan gluten rebus sebagai pengganti daging hewani.

BAHAN KULIT :
600 gr kentang kukus, haluskan
1/2 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
2 sdm tepung sagu

BAHAN ISI :
200 gr gluten rebus, cincang halus
1 sdm kecap manis

BUMBU HALUS :
1/2 sdt ketumbar
3 buah kemiri
1/2 sdt garam
1 sdm seledri cincang

BAHAN PELAPIS :
50 ml air
2 sdm tepung sagu
100 gr tepung roti

CARA MEMBUAT :
1. Untuk kulit kroket : Aduk semua bahan kulit, lalu sisihkan.
2. Untuk Isi : tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gluten, kecap manis, dan seledri. Angkat lalu cincang lagi hingga halus.
3. Ambil satu sendok makan adonan kulit, masukkan isi lalu gulung.
4. Campur tepung sagu dan air (bahan pelapis), celupkan kroket lalu gulingkan dalam tepung roti.
5. Goreng sampai matang.

Untuk : 12 buah

Gado-gado

Gado-gado adalah salah satu makanan ringan nusantara Indonesia yang sangat populer dengan bahan utama berupa sayur-sayuran yang direbus dan/atau masih mentah dan dicampur menjadi satu, kemudian disiram dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan, disertai irisan telur dan taburan bawang goreng di atasnya.

Emping goreng atau krupuk lainnya sering menjadi tambahan pelengkap kelezatan gado-gado ini.

Sebagai makanan ringan, gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan sebagai lauk teman makan nasi.

BAHAN GADO-GADO :
Beragam jenis sayuran antara lain kangkung, kentang, kacang panjang/buncis, daun kol, tauge, wortel, mentimun, secukupnya sesuai selera
Telur
Emping goreng
Krupuk nabati lainnya, jika ada

BUMBU GADO-GADO :
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
200 ml air
400 ml santan

BUMBU GADO-GADO YANG DIHALUSKAN :
250 gr kacang tanah (goreng/sangrai)
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
150 gr gula jawa
3 sdm kecap manis
Garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Rebus sampai matang semua sayuran, kecuali mentimun dan telur, sisihkan.
2. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai, lalu masukkan air dan terakhir santan, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
3. Susun sayuran yang sudah matang di atas piring, tambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.
4. Gado-gado enak dan bergizi siap dinikmati.

NB : Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang merah (bawang bombay) dan bawang putih di atas.

Sekarang ini di pasar tradisional dan super market banyak tersedia bumbu gado-gado yang siap pakai sehingga lebih praktis.