Ikan Asin Vegetarian

Bentuk dan tampilan ikan asin vegetarian yang sudah digoreng ini memang mirip dengan ikan asin goreng umumnya. Ikan asin vegetarian ini dibuat dari kreasi campuran bahan berupa kembang tahu dan rumput laut kering (nori).

Ikan asin vegetarian goreng bisa menjadi salah satu pilihan menu lauk-pauk yang lezat dan penuh gizi.

Selain itu, ikan asin vegetarian ini bisa dijadikan sebagai bahan dasar untuk olahan dan kreasi aneka menu lauk-pauk vegetarian lainnya.

BAHAN :
100 gr kembang tahu, rendam sebentar
3 lembar nori (rumput laut kering)
Minyak untuk menggoreng

BAHAN CAMPUR SATU :
1 sdm kaldu jamur
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Letakkan lembaran kembang tahu di atas nori. Agar lembaran kembang tahu melekat dengan nori, olesi nori dengan larutan kental tepung tapioka.
2. Bubuhkan campuran garam, kaldu jamur, dan gula di atas kembang tahu. Lalu tutupi kembang tahu lagi. Kemudian bubuhi campuran garam, kaldu jamur dan gula lagi. Lakukan sampai 3 kali.
3. Lipat persegi panjang, kemudian kukus selama 15 menit.
4. Setelah dingin, potong 1 cm, kemudian goreng.
5. Ikan asin vegetarian siap sajikan.

Daging Vegetarian (Gluten) Polos

Resep daging vegetarian alias gluten ini berbeda sedikit dengan resep gluten sebelumnya. Bedanya adalah gluten yang dibuat dengan menggunakan resep ini adalah gluten polos yang tanpa tambahan bumbu atau rasa lain.

BAHAN :
1250 gr tepung terigu protein tinggi
750 ml air
30 gr minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung, minyak, dan air, lalu uleni sampai kalis.
2. Diamkan adonan selama 30 menit. Bilas dengan air dan saring. Lakukan hal ini beberapa kali hingga air saringannya jernih.
3. Diamkan 3 jam, setelah itu gluten siap digunakan.

Kaldu Sayuran

Kaldu sayuran adalah kaldu ala vegetarian yang sering dipakai sebagai salah satu bahan dasar dalam masakan vegetarian sebagai pengganti kaldu konvensional.

Kaldu sayuran ini dibuat dari berbagai macam sayuran seperti wortel, kentang dan daun seledri dengan cara pembuatan yang sangat mudah juga. Ada pula kaldu sayuran yang lebih sederhana yang hanya menggunakan air hasil rendaman jamur hioko.

BAHAN :
1 liter air
50 gr kulit wortel
1 tangkai daun seledri
100 gr kulit kentang
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Cuci kulit wortel dan kulit kentang, lalu rebus. Tambahkan daun seledri dan garam. Rebus terus di atas api kecil sampai kuah terasa gurih. Angkat kaldu sayuran dan saring.
2. Kaldu sayuran siap digunakan untuk berbagai masakan vegetarian lainnya.

Sambal Tauco Bumbu Serai

Sambal tauco bumbu serai ini dibuat dengan menggunakan bahan utama berupa tauco, merupakan kreasi masakan vegetarian yang mirip dengan sambal terasi karena rasanya yang mirip dengan sambal terasi umumnya yang non-vegetarian.

Sambal tauco bumbu serai ini selain bisa dinikmati sebagai sambal untuk lalapan sayuran rebus dan mentah, juga bisa digunakan sebagai bahan dasar atau bumbu tambahan untuk menambah variasi rasa berbagai masakan vegetarian lainnya.

Bahan untuk membuat sambal tauco bumbu serai ini sangat sederhana dan cara pembuatannya juga sangat mudah.

BAHAN SAMBAL TAUCO BUMBU SERAI :
5 sdm tauco, dihaluskan
2 sdm gula pasir
1 butir tomat, dipotong kecil-kecil
1 batang serai, dimemarkan
Cabe rawit atau cabe merah secukupnya, sesuai selera (dihaluskan)
1 buah jeruk nipis/lemon
Minyak makan secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO BUMBU SERAI :
1. Tumis tauco dan tomat sampai tomatnya sedikit layu, kemudian masukkan cabe dan batang serai, tumis sampai keluar aroma harum.
2. Masukkan gula pasir sambil diaduk-aduk sebentar, angkat. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Sajikan.

Daging Vegetarian (Gluten)

Daging vegetarian yang biasa dikenal dengan nama "gluten" atau "micia" dalam dialek bahasa Hokkian, merupakan salah satu bahan vegetarian hasil olahan dari tepung terigu.

Gluten ini merupakan salah satu bahan dasar utama yang paling banyak digunakan untuk membuat berbagai jenis kreasi masakan vegetarian lainnya, yang dianggap sebagai pengganti daging hewani.

BAHAN GLUTEN :
1 kg tepung terigu berprotein tinggi (cakra)
650 ml - 800 ml air

BAHAN BUMBU GLUTEN :
1/2 sdm gula pasir
1 sdm kecap asin
Penyedap rasa secukupnya sesuai selera

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan terigu ke dalam wadah, tambahkan air perlahan-lahan sambil diuleni sampai tidak lengket di tangan (rata dan licin).
2. Tutup dengan kain basah +/- 45 menit.
3. Cuci berulang-ulang, uleni, hingga air menjadi bening dan adonan berbentuk seperti spons (+/- 10 menit).
4. Uleni lagi selama 2 menit dan dibentuk bulat kencang. Masukkan ke dalam wadah yang lebih kecil dari gluten. Diamkan selama 30 menit. Keluarkan dan hasil ini merupakan gluten mentah.
5. Didihkan air dalam panci, masukkan gluten, masak selama 15 menit.
6. Tiriskan dan lumuri dengan bumbu.
7. Diamkan selama 1 jam sampai 1 malam.

Untuk : +/-400 gram